для теста:
- 8 яиц
- 200 г сахара
- 200 г муки
- 40 г молотых грецких орехов
- 20 г порошка какао
- для сиропа:
- 300 мл воды
- 150 г сахара
- 100 г изюма
- тертая цедра 1 лимона
- для крема:
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 2,5 пакета (100 г) порошка
- заварного ванильного пудинга
- 1 литр молока
- для пропитки теста:
- 50 мл рома
- для посыпки:
- 60 г молотых грецких орехов
- 60 г порошка какао
- для подливки:
- шоколадная подливка
- для украшения:
- взбитые сливки
для теста:Для приготовления бисквитного теста яичные желтки растереть с половиной сахара до образования однородной массы белого цвета.
Добавить муку, размешать. По консистениции торт выглядит так. Яичные
белки крепко взбить. Под конец добавляя по ложечке остальной сахар.
Соединить с растертыми желтками. Массу разделить на три части. В одну
часть добавить орехи. В другую - какао. Третью оставить как есть.
Каждую часть бисквитного теста вылить на противень с палец толщиной и
выпекать по отдельности в выстеленном бумагой для выпекания противне в
предварительно разогретой
на среднем огне в течение 15-18 минут. Для приготовления сиропа
кипятить воду с сахаром 10-15 минут. Положить изюм, снять с огня.
Приправить лимонной цедрой. Приготовить крем: размешать яичные желтки с
сахаром, ванильным сахаром, порошком для пудинга и 100 мл холодного
молока в однородную массу. Вскипятить остальное молоко, отлить немного
в приготовленную массу, размешать и влить всю массу в молоко, варить,
помешивая веничком, 1-2 минуты. Снять с огня, ввести крепко взбитые
яичные белки. Из приготовленных частей «собрать» торт. Положить на
блюдо бисквитное тесто с орехами, полить его ромом. Полить его одной
третью еще не остывшего сиропа. Обмазать одной третью крема и посыпать
одной третью орехов для посыпки. На крем положить бисквитное тесто с
какао, на него - начинку в том же порядке, накрыть тестом без
наполнителя и положить начинку, сверху посыпать порошком какао.
Поставить торт на пару часов в , а лучше оставит ьего там на всю ночь.
Перед подачей на стол положить на тарелки столовой ложкой большие куски
торта («галушки»), щедро украсить взбитыми сливками и побрызгать густой
шоколадной подливкой.
Для приготовления подливки: смешать сахар, яичные желтки, 100 мл
молока и муку в однородную массу. Остальное молоко кипятить с ванильным
сахаром, сливками и измельченным шоколадом, пока последний полностью на
растопится. Ввести молочно-мучную смесь, кипятить, помешивая веничком,
3 минуты, пока подливка не загустеет. В конце влить ром
100 г сахарной пудры, 2 яичных желтка, 300 мл молока, 1 чайная ложка
(без верха) муки, 1 чайная ложка ванильного сахара, 100 г сливок, 150 г
горького шоколада, 30 мл рома
Поэтапное приготовление блюда в картинках
