Горячие блюда к Новому Году.Нежные котлеты из семги со шпинатом

• для котлетной массы:
• семга 700 г
• лук 1 шт.
• яйца 2 шт. (на фото одно яйцо с двумя желтками)
• соль, перец
• для фарша:
• 1 кубик замороженного шпината (примерно 150 г)
• тертый сыр 50-100 г
• сметана 1 ст. л.
• мука для обсыпки

Технология приготовления:

1. Семгу очистить от кожи и костей, промыть под водой, обсушить салфеткой. Пропустить через мясорубку .

2. Лук также пропустить через мясорубку .

3. Соединить лук с рыбой, посолить, поперчить, вбить яйцо и хорошенько массу перемешать.

4. Для фарша соединить нарезанный шпинат (предварительно шпинат

разморозить, отжать воду, измельчить - можно использовать свежий

шпинат), натертый сыр и сметану, перемешать.

5. Берем ложкой массу, выкладываем на ладонь, смоченную водой.

6. На середину кладем начинку.

7. Формуем котлетки, обваливаем их в муке.

8. Выкладываем на сковороду с разогретым маслом, обжариваем с двух сторон, переодически переворачивая. Сковороду крышкой не накрывать.

9. Подавать с отварным картофелем или рисом. Приятного аппетита!

P.S. Фарш получается очень нежным, воздушным - луковый вкус не

чувствуется. Готовые котлетки довольно плотные, но воздушные, ароматные

и очень нежные. Фарш довольно жидкий (если сравнивать с мясным) и при

формировании котлет следует перед каждым забором фарша руки смачивать в

воде. Или взять пленку пищевую или пакет, выкладывать фарш на пленку,

потом начинку и формировать котлеты с помощью пакета.