родиной капсикума кустарникового, или овощного (чилийского) перца
является Южная и Центральная Америка. Сегодня эту культуру в
промышленном масштабе выращивают также в некоторых районах Африки, Азии
и Северной Америки.
Описание растения: плоды чилийского овощного перца могут
иметь самую разнообразную форму, окраску и размеры. Маленькие, очень
острые стручки перца (чили) также хорошо всем известны, как и более
крупные, мясистые и нежные на вкус плоды сладкого перца. Эти
травянистые растения, или полукустарники семейства пасленовых вырастают
от 30 см до 2 м.
Использование в кулинарии: пеперони (снятые зелеными, еще
не созревшие плоды острого чилийскою перца) используются для
приготовления пиццы и салатов. Кроме того, чили составляет основу самых
разнообразных соусов. Он великолепно подходит к рыбным блюдам,
маринованным огурцам и пикулям.
Аромат и вкус: аромат у плодов капсикума кустарникового
очень слабый, а вкус они могут иметь как очень острый, сильножгучий,
так и нежный. Как правило, крупные плоды слаще, чем мелкие. Остроту
плодов можно несколько уменьшить, удалив из них семена.
