в диком виде чернушка посевная, называемая также нигеллой, черным
тмином и римским кориандром, произрастает в Восточной Азии, Южной
Европе и на Среднем Востоке. Культивируется преимущественно в Индии,
Египте и на Среднем Востоке.
Описание растения: чернушка посевная -однолетнее
травянистое растение семейства лютиковых, высотой до 60 см. Листья
перистые серовато-зеленого цвета. Цветки крупные, одиночные, белые или
голубые. После опыления плодолистики срастаются в напоминающие семенные
коробочки многолис-товки, содержащие после созревания черные,
трехгранно-яйцевидные, морщинистые семена. Плоды чернушки собирают,
сушат и затем отделяют семена, которые используются в кулинарии в
качестве пряности.
Использование в кулинарии: в Индии немолотыми семенами
чернушки приправляют блюда из бобовых и овощи. Эта пряность подходит к
помидорам и баклажанам, ее добавляют в блюда из мяса, рыбы и птицы.
Аромат и вкус: у чернушки довольно слабый аромат. Вкус ее травянистый с легким ореховым оттенком, немного напоминающий душицу.
