родиной тимьяна обыкновенного, известного также под названиями
богородская трава и чабрец, является Южная Европа. В настоящее время
это пряноароматическое растение выращивается в Греции, Албании,
Болгарии, Польше, Венгрии, Испании, Франции, Германии, Марокко и
Тунисе.
Описание растения: тимьян обыкновенный - многолетний
сильноветвистый полукустарник семейства губоцветных, высотой до 20 см.
Стебель коричневый, деревянистый, от самого основания сильно ветвистый,
ветви травянистые, тонкие, четырехгранные. Листья мелкие, серо-зеленые,
снизу коротко опушенные, края листовой пластинки завернуты книзу.
Лилово-фиолетовые двугубые цветки собраны на концах побегов в рыхлые
кистевидные соцветия. Семена округлые, коричневые. В качестве приправы
используются сушеные растертые листья.
Использование в кулинарии: как приправу тимьян можно
добавлять практически в любые блюда. Особенно он подходит для
ароматизации жаркого, жареного на гриле мяса, птицы, сыров и салатов.
Тимьян входит в состав французской пряной смеси herbes de Provence
(душистые травы Прованса).
Аромат и вкус: у тимьяна приятный аромат и слегка горьковатый вкус.
