дикие сородичи петрушки произрастают преимущественно в Восточном
Средиземноморье, однако уже в течение нескольких веков это пряное
овощное растение культивируют в Европе и Северной Америке.
Описание растения: петрушка - двулетнее растение семейства
зонтичных, достигающее в высоту 80 см и имеющее белый, похожий на
морковь, корнеплод. Цветочный стебель зеленый, прямостоячий. В первый
год растение образует прикорневую розетку из зеленых
троякоперисто-рассеченных листьев. Петрушка цветет один раз в год с
июля по сентябрь маленькими желто-зелеными цветками, собранными в
зонтиковидные соцветия. Семена мелкие, черные.
Использование в кулинарии: петрушка используется очень
разнообразно: свежие и сухие листья применяют для приготовления соусов,
добавляют в качестве приправы во всевозможные овощные салаты, блюда из
картофеля и яиц. Ее применяют в виде гарнира и для украшения картофеля,
салатов, супов и айнтопфов. Петрушка входит также в состав французской
пряной смеси fines herbes" (душистые травы).
Аромат и вкус: листья и стебли обладают сильным, приятным, пряным ароматом.
