родиной красного стручкового перца (паприки) является Южная Америка. В
настоящее время эту культуру выращивают преимущественно в США, Испании,
Турции и Венгрии.
Описание растения: красный стручковый перец - растение
семейства пасленовых, достигающее в высоту 1,5 м. На своей родине - это
многолетний полукустарник, а в странах умеренного климата возделывается
в культуре как однолетнее растение. Побеги прямостоячие, ветвистые,
стебель у основания одревесневающий. Белые цветки располагаются в
местах разветвления стебля обычно по одному. Плоды - зеленые стручки с
семенами, которые по мере созревания становятся красными. Как пряность
используется молотый красный перец (паприка), для чего стручки перца
сначала сушат, а затем растирают в порошок.
Использование в кулинарии: без паприки невозможно себе
представить венгерскую кухню. Очень популярна эта пряность также и в
Германии. Она превосходно дополняет мясо (например, гуляш), супы,
соусы, сыры, блюда из яиц и ракообразных. При кипячении с паприкой
светлых бульонов или соусов они становятся красными.
Аромат и вкус: молотая паприка бывает очень жгучей или более мягкой, однако всегда имеет сладковатый вкус.
