Распространение:
в диком виде пажитник греческий произрастает в Индии и Южной Европе. В
настоящее время эта культура выращивается главным образом в Африке и
Индии.
Описание растения: пажитник греческий - однолетнее
травянистое растение семейства бобовых высотой до 60 см с тройчатыми
листьями. Цветки мелкие, бледно-желтые или белые, из них впоследствии,
развиваются бобы. Семена очень твердые, коричневые, желтые или
красноватые.
Использование в кулинарии: семена пажитника греческого
главным образом входят в состав различных пряных смесей, таких,
например, как карри. Кроме того, они подходят для приготовления чатни
(индийская приправа из маринованного манго) и маринадов.
Аромат и вкус: пажитник греческий обладает своеобразным горьковатым запахом, похожим на аромат свежескошенного сена.
z
