Описание растения: лук репчатый -двулетнее травянистое
растение, высотой до 1,2 м со слабой корневой системой. Луковица
состоит из донца, сухих и сочных чешуй, зачатков и шейки. В зависимости
от сорта верхние сухие чешуи могут быть окрашены в беловатые,
желтоватые или коричневатые цвета. Существуют жгучие и полужгучие, а
также сладкие, или салатные сорта. Помимо лука репчатого важными
культурами являются также лук-порей, или жемчужный, лук-шалотт,
лук-батун, лук-слизун и лук многоярусный.
Использование в кулинарии: в качестве приправы лук
используют в вареном, жареном, сушеном и сыром виде. Его добавляют в
соусы, супы, рыбные, мясные и овощные блюда. Сушеный лук является
обязательной составной частью многих пряных смесей.
Аромат и вкус: на вкус свежий лук очень жгучий, а в жареном или вареном виде скорее сладковатый.
