родиной кориандра являются Южная Европа и Средний Восток. Сегодня эту
культуру выращивают по всему земному шару, в особенности в
Юго-Восточной Азии, Северной Африке, Индии, Восточной Европе и
Нидерландах.
Описание растения: кориандр - однолетнее зеленое пряное
растение семейства зонтичных, высотой обычно от 40 до 60 см. Образующие
прикорневую розетку нижние листья светло-зеленые, цельные с зубчатым
краем или непарноперисто-рассеченные с 3-5 крупными дольками, верхние -
перисто-раздельные с линейными дольками. Из мелких, белых или розовых
цветков, собранных в сложные зонтики, позднее развиваются плоды -
шарообразные двусемянки.
Использование в кулинарии: кориандр как пряную приправу
добавляют в компоты и рождественские кондитерские изделия. Его
используют также для ароматизации пряных блюд, таких, как мясо,
колбасные изделия и овощи. Наряду с фенхелем, тмином и анисом кориандр
считается классической пряностью для ароматизации хлеба и хлебобулочных
изделий. Кроме того, он входит в состав различных пряных смесей карри.
Аромат и вкус: у растения очень сильный, своеобразный запах. На вкус семена кориандра душистые, пряные, а также немного сладковатые.
