кардамон настоящий растет во влажных горных лесах. Южной Индии и
Шри-Ланки. В настоящее время эту культуру выращивают - главным образом
в Гватемале, Танзании, Вьетнаме и Папуа-Новой Гвинее.
Описание растения: кардамон настоящий - многолетнее
корневищное растение семейства имбирных. У растения удлиненные зеленые
листья, с окрашенными в бело-розовый цвет кончиками. Плоды белые,
коричневые или зеленые, в них находятся черно-коричневые клейкие
семена.
Использование в кулинарии: кардамон используют в
хлебопечении, в качестве приправы эта пряность великолепно подходит к
различным десертам и фруктовым блюдам. Кроме того, кардамон входит в
состав различных карри и пряных смесей для ароматизации колбасных
изделий.
Аромат и вкус: в первый момент кардамон имеет горький и жгучий вкус, напоминающий камфару, однако затем он становится согревающим и приятным.
