Описание растения: иссоп лекарственный - многолетнее
полукустарниковое растение семейства губоцветных, достигающее в
культуре 60 см высоты. Главный корень имеет многочисленные придаточные
корни. Стебли ветвистые, у основания одревесневающие. Листья
темно-зеленые, узкие, ланцетовидные. Цветки трубчатые с двугубым
венчиком, голубые, розовые или белые, собраны в длинные колосовидные
соцветия. К срезке листьев для заготовки впрок приступают в фазе
цветения.
Использование в кулинарии: в качестве приправы зелень
иссопа можно использовать как свежей, так и сушеной. Его кладут в
мясные блюда, фасолевый и картофельный суп, а также соусы и колбасы.
Аромат и вкус: на вкус листья иссопа немного горьковатые и слегка напоминают мяту.
