Распространение: родиной аниса является
Средний Восток и острова восточной части Средиземноморья. В качестве
сельскохозяйственного растения его выращивают в Южной и Центральной
Америке, Ливане, Индии, Италии, Венгрии, Испании, Турции и Германии.
Описание растения: самыми крупными являются округлые или сердцевидные
нижние прикорневые листья этого мощною травянистого растения. В средней
части и на верхушках стеблей листья перисто-рассеченные с клиновидными,
или линейными дольками. Белые или розовые цветки, собраны в соцветия,
состоящие из 4-9 простых зонтиков, из которых впоследствии развиваются
плоды-двусемянки грушевидной формы со слабо выступающими ребрами.
Использование в кулинарии: анис входит в состав многих смесей пряных
трав. Эту пряность часто добавляют в разнообразные кондитерские изделия
и используют в хлебопечении. В Индии анис кладут также в супы и салаты.
Аромат и вкус: анис обладает, своеобразным фруктовым ароматом и
приятным сладковатым вкусом, немного напоминающим лакрицу (экстракт
солодкового корня).
