Поваренная книга байкера - 4

2009-11-30 01:27 381 Нравится 4

БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ

Свинина – это самое популярное мясо не только у нас, но и в США. Особенно хорошо готовят свинину в тех штатах, где сильны культурные традиции испанцев и французов. Свинина – очень питательный продукт, потому блюда из нее так нравятся байкерам.

ГЛАЗИРОВАННОЕ ЖАРКОЕ

«ВОЖДЬ КРАСНОКОЖИХ»

(4 порции)

Ингредиенты:

750 г краснокочанной капусты, соль, молотый черный перец, 800 г свиной вырезки, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 2 лайма, 1 ч. ложка горчицы, 3 ст. ложки желе из красной смородины, 3 ст. ложки рапсового масла, 70 г кураги, 2 зеленые молодые луковички, 2 ст. ложки жидкого меда, загуститель соуса.

1. Капусту нашинковать тонкими полосками. Выложить в глубокую миску, добавить 1 ст. ложку соли и помять руками. Закрыть крышкой и дать 2 часа настояться.

2. Духовку нагреть до 200оС. Свинину вымыть, обсушить, натереть со всех сторон молотым черным перцем и выложить в глубокую форму. Лук очистить, порубить и выложить на мясо. Добавить лавровый лист и воить 400 мл воды. Запекать в духовке под крышкой около 40 мин.

3. Выжать из лаймов сок и смешать с горчицей, смородиновым желе, солью, молотым черным перцем и маслом. Курагу мелко порубить. Молодые луковички нарезать тонкими колечками и промыть под струей воды. Все ингредиенты смешать с капустой и дать салату постоять еще 30 мин.

4. По окончании запекания свинину смазать медом и поставить в духовку еще на 10 мин. уже без крышки. Мясо вынуть из духовки и поставить в теплое место. Сок от жаренья поварить около 4 мин., загустить и приправить по вкусу солью и молотым черным перцем.

СВИНИНА С ГОРЧИЧНОЙ КОРОЧКОЙ

ПО – КРЕОЛЬСКИ

(6 порций)

Ингредиенты:

1 кг свиного филе, 4 веточки эстрагона, ½ пучка петрушки, 1 желток, 2 ч. ложки горчицы, молотый черный перец, 1 кг нерассыпчатого картофеля, 125 мл мясного бульона, 1 пучок редиса, 1 пучок зеленого лука, 6 ст. ложек подсолнечного масла, 4 ст. ложки винного уксуса, соль.

1. Духовку нагреть до 200оС. Свинину вымыть, обсушить. Эстрагон и петрушку вымыть, порубить. Смешать с желтком и горчицей, поперчить по вкусу. Полученной смесью равномерно смазать мясо и выложить на смазанный жиром противень (его предварительно сполоснуть под струей холодной воды). Запекать мясо около 50 мин.

2. Картофель вымыть и варить 25 мин. Воду слить, картофель обдать холодной водой, очистить, нарезать кружочками и залить горячим бульоном. Редис очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук вымыть, отряхнуть от капель, нарезать колечками.

3. Растительное масло смешать с солью, уксусом и молотым перцем; полученным маринадом залить картофель, лук и редис. Жаркое нарезать ломтиками и подать с салатом, по желанию украсив листиками зелени.

КИСЛО–СЛАДКАЯ СВИНИНА

«100 ЛЕТ H–D»

(4 порции)

Ингредиенты:

400 г свиных шницелей, 1 лимон, молотый черный перец, 1 щепотка сахара, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 стручка сладкого перца, 250 г консервированных ананасов кусочками, 2 ст. ложки крахмала, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 250 мл бульона.

1. Шницели вымыть, обсушить и нарезать полосками. Натереть цедру лимона, перемешать с молотым перцем, сахаром, соевым соусом. На 30 мин. замариновать в полученной смеси мясо.

2. Сладкий перец очистить, нарезать ромбами. Мясо обвалять в крахмале и обжарить в растительном масле. Добавить сладкий перец с ананасами. Тушить 2 мин. Заправить уксусом и бульоном и тушить еще 3 мин.

ОСТРЫЕ БУРИТОС

«ЧИКАНОСЫ»

(4 порции)

Ингредиенты:

1 стручок сладкого красного перца, 1 стручок перца чили, 1 банка консервированной красной фасоли, 100 г консервированных кукурузных зерен, 4 ст. ложки оливкового масла, 300 г свиного фарша, соль, молотый черный перец, 4 пластины тонкого лаваша.

1. Сладкий перец вымыть, очистить от зерен и разделительных перегородок и нарезать тонкими полосками. Стручок чили вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и нарезать тонкими полукольцами. Фасоль и кукурузу откинуть на дуршлаг.

2. В сковороде разогреть масло. Около 10 мин. обжаривать в нем чили с мясным фаршем. Добавить сладкий перец, кукурузу, фасоль и около 10 мин. тушить на медленном огне под крышкой. Затем посолить и поперчить по вкусу.

3. По центру каждой пластины лаваша выложить горячую начинку, аккуратно скатать трубочкой. По желанию, украсить веточками зелени.

Комментарии (0)

Добавить смайл! Осталось 3000 символов
Создать блог

Опрос

Как считаете, коронавирус, вызывающий COVID-19, был создан искуственно?

Реклама
Реклама