Итальянская зимняя сказка

2009-11-29 21:40 453 Нравится 6

Итальянская зимняя сказка продолжается до католического Крещения,

которое отмечается 6 января. Дни празднования нового года в Италии,

пожалуй, самые "вкусные" - в гастрономическом смысле.

Встреча

нового года в Италии — это повод собраться вместе, чтобы обменяться

подарками и еще раз убедиться, как весело за семейным столом.

Традиционное

новогоднее меню в Италии – это дзампоне, котекино и лентике – блюда,

обещающие, по убеждениям итальянцев, удачу и богатство в наступающем

году.

Лентике – чечевица. Ее зерна плоские и похожи на монетки. Все просто: чем больше съешь, тем богаче станешь.

Итальянцы готовят чечевицу с добавлением помидоров. К чечевице подают дзампоне и котекино.

Дзампоне

– свиная нога, а точнее, свиное мясо со специями. Его варят в мешке из

кожи задней свиной ноги, сохраняя ее форму («зампоне» означает

«ножища»).

Котекино – свиная колбаса из провернутых кусочков

кожи, мяса и сала в натуральной оболочке из свиной кишки. Ее варят не

меньше двух часов и подают горячей. Почему традиционно используется

именно свиное мясо? Итальянцы считают, что свинья, хоть и роет землю

носом, но все равно движется вперед.

Кроме того, традиционными

(скорее, рождественскими) блюдами на новый год в Италии являются пирог

панфорте ди сиена, домашние каппеллетти (маленькие итальянские

«пельмени» - готовятся из квадратных, а не круглых кусочков теста),

копченый лосось, трюфели, а также панеттоне, напоминающий пасхальный

кулич, украшенный цукатами, изюмом и сухофруктами.

Существует

поверье, что придуман этот "кулич" был в Милане в конце XV века.

Молодой дворянин влюбился в дочь булочника, которую звали Тони, и

нанялся к ее отцу подмастерьем. Дабы прославить возлюбленную, он

придумал этот хлеб и назвал его "хлеб от Тони" - "pane di Toni".

Кушанье пришлось по вкусу итальянцам. А еще следует упомянуть, что на

первый в новом году обед итальянцы подают к столу печеного индюка.

Кроме

того, в Италии существуют определенные обычаи и приметы, связанные с

новым годом. Так, например, считается, что новый год в Италии надо

начинать, освободившись от всего старого. Поэтому в Италии в новогоднюю

ночь принято в самую последнюю минуту старого года выбрасывать из

квартир разбитую посуду, старую одежду и даже мебель. Если в новогоднюю

ночь выбросить старую вещь, то в наступающем году обязательно купишь

новую.

Есть и такой обычай: 1 января рано утром в дом нужно

принести "новую воду" из источника. Считается, что "новая" вода,

которую принесли до восхода солнца, приносит счастье. Для итальянцев

также важно, кого они первым встретят в новом году. Если 1 января

первым встречным будет симпатичный дедушка - это хорошо. А еще лучше,

если он горбатый…

Вот тогда год точно будет счастливым!

Из выпуска от 22-11-2009

рассылки «Мир глазами туриста»

Комментарии (0)

Добавить смайл! Осталось 3000 символов
Создать блог

Опрос

Как вы оцениваете результаты нормандского саммита?

ГолосоватьРезультатыАрхив
Реклама
Реклама