Итальянская зимняя сказка продолжается до католического Крещения,
которое отмечается 6 января. Дни празднования нового года в Италии,
пожалуй, самые "вкусные" - в гастрономическом смысле.
Встреча
нового года в Италии — это повод собраться вместе, чтобы обменяться
подарками и еще раз убедиться, как весело за семейным столом.
Традиционное
новогоднее меню в Италии – это дзампоне, котекино и лентике – блюда,
обещающие, по убеждениям итальянцев, удачу и богатство в наступающем
году.
Лентике – чечевица. Ее зерна плоские и похожи на монетки. Все просто: чем больше съешь, тем богаче станешь.
Итальянцы готовят чечевицу с добавлением помидоров. К чечевице подают дзампоне и котекино.
Дзампоне
– свиная нога, а точнее, свиное мясо со специями. Его варят в мешке из
кожи задней свиной ноги, сохраняя ее форму («зампоне» означает
«ножища»).
Котекино – свиная колбаса из провернутых кусочков
кожи, мяса и сала в натуральной оболочке из свиной кишки. Ее варят не
меньше двух часов и подают горячей. Почему традиционно используется
именно свиное мясо? Итальянцы считают, что свинья, хоть и роет землю
носом, но все равно движется вперед.
Кроме того, традиционными
(скорее, рождественскими) блюдами на новый год в Италии являются пирог
панфорте ди сиена, домашние каппеллетти (маленькие итальянские
«пельмени» - готовятся из квадратных, а не круглых кусочков теста),
копченый лосось, трюфели, а также панеттоне, напоминающий пасхальный
кулич, украшенный цукатами, изюмом и сухофруктами.
Существует
поверье, что придуман этот "кулич" был в Милане в конце XV века.
Молодой дворянин влюбился в дочь булочника, которую звали Тони, и
нанялся к ее отцу подмастерьем. Дабы прославить возлюбленную, он
придумал этот хлеб и назвал его "хлеб от Тони" - "pane di Toni".
Кушанье пришлось по вкусу итальянцам. А еще следует упомянуть, что на
первый в новом году обед итальянцы подают к столу печеного индюка.
Кроме
того, в Италии существуют определенные обычаи и приметы, связанные с
новым годом. Так, например, считается, что новый год в Италии надо
начинать, освободившись от всего старого. Поэтому в Италии в новогоднюю
ночь принято в самую последнюю минуту старого года выбрасывать из
квартир разбитую посуду, старую одежду и даже мебель. Если в новогоднюю
ночь выбросить старую вещь, то в наступающем году обязательно купишь
новую.
Есть и такой обычай: 1 января рано утром в дом нужно
принести "новую воду" из источника. Считается, что "новая" вода,
которую принесли до восхода солнца, приносит счастье. Для итальянцев
также важно, кого они первым встретят в новом году. Если 1 января
первым встречным будет симпатичный дедушка - это хорошо. А еще лучше,
если он горбатый…
Вот тогда год точно будет счастливым!
Из выпуска от
рассылки «»
