Все о чае

2009-11-27 17:02 501 Нравится 4

Чай известен человечеству давно – первым упоминаниям о нем около 5000

лет. Однако, несмотря на древнюю историю и широкую распространенность,

многие свойства этого напитка остаются малоизвестными. МирСоветов в

этой статье расскажет об истории чая, его воздействии на организм

человека, способах заваривания и о некоторых других деталях, касающихся

чая.

История чая

Родиной чая принято считать Китай, где впервые

стали культивировать чайные кусты. Из Китая чай распространился сначала

по всей Юго-Восточной Азии, а затем по Великому шелковому пути

путешественниками был привезен и в Европу. Поначалу чай здесь ценился

очень дорого, как и любые заморские товары. Но, несмотря на это

популярность напитка постоянно росла. Особенно полюбился чай жителям

Англии, ведь при сыром и прохладном климате его употребление – это

отличный способ согреться.

В России чай впервые появился в 1638 году при царе Михаиле Федоровиче.

Однако широкое распространение и народную любовь напиток завоевал лишь

в XIX веке. На Руси в то время вошло в моду семейное чаепитие с медом и

сладостями.

За последние 100 лет мировое производство чая возросло в 30 раз.

Крупнейшими его экспортерами на сегодняшний день являются Индия, Китай,

Шри-Ланка, Япония.

Как растет чай

Чайный

куст на плантациях имеет высоту 1 – 1,5 м с такой же шириной между

рядами. Стоит отметить, что при благоприятных условиях рост куста идет

очень быстро и поэтому плантации требуют постоянного ухода, чтобы не

давать разрастаться кустам чересчур сильно. В зависимости от условий

выращивания урожай чайных листьев собирают от 1 раза в 2 недели до 2 –

4 раз в год. Самым качественным является чай первого урожая. Затем с

каждой новой сборкой качество собираемых листьев постепенно снижается.

МирСоветов рекомендует поискать эту информацию на упаковке – некоторые

производители чая все же указывают сорт и урожай. Среди большинства

выпускаемых чаев редко можно встретить чай определенного сорта в его

чистом виде, чаще всего это смеси (blend), позволяющие сделать вкус чая

не таким резким.

Благоприятный климат для чая – большая редкость, так как это растение

весьма прихотливое: ему требуется особая температура, влажность, почва.

Например, попытки культивировать чай в Крыму завершились неудачей. А

самая северная чайная плантация находится недалеко от г. Сочи. В

зарубежной Европе чай вообще не выращивается. Кстати, зная это, легко

догадаться, что словосочетание «английский чай» означает не страну

происхождения, а место расфасовки. А расфасовываться чай должен в

непрозрачные герметичные упаковки. Полиэтиленовые пакеты, пластиковые

коробки и даже стеклянные баночки не способны в полной мере сохранить

все свойства чая.

Свойства чая

Практически

сразу после того, как чай получил широкое распространение, люди

обнаружили его целебные свойства. В Китае изначально чай применялся

только как лекарство и лишь в наши дни стал повседневным напитком.

Назовем основные известные на сегодняшний день полезные свойства чая:

  • Благодаря содержащемуся кофеину чай оказывает тонизирующее действие.
  • Кроме того, кофеин оказывает благотворное влияние и на сердечную мышцу, а также на кровеносную систему.
  • Чай известен как отличное потогонное (способствующее обильному

    потоотделению) средство. Недаром жители Средней Азии, несмотря на

    жаркий климат, пьют чай часто и помногу, что зачастую удивляет

    европейцев. На самом деле чай, улучшая потоотделение, способствует

    испарению влаги с поверхности тела, а значит и не позволяет телу

    перегреваться. Обильное потоотделение позволяет также выводить из

    организма шлаки.

  • Антисептическое действие черного и зеленого чая используется при

    диарее. Крепко заваренный чай убивает вредную микрофлору кишечника.

  • В чае содержатся многие элементы, которые входят в состав костей и

    зубов человека. В ходе ряда исследований проведенных китайскими и

    японскими учеными, было установлено, что постоянное употребление чая

    благотворно влияет на зубную эмаль, а также является хорошей

    профилактикой кариеса.

  • Японские ученые, проведя исследование в Хиросиме, также установили,

    что зеленый чай выводит из организма некоторые радионуклиды, в

    частности стронций-90.

  • В ряде стран в настоящее время проводятся исследования, которые

    позволяют утверждать, что чай оказывает и некоторое противораковое

    действие. Доподлинно механизм этого действия не известен, как и не

    известна до конца природа рака, но факт остается фактом: чай

    способствует профилактике раковых заболеваний.

  • И практически всем известно, что чай (особенно зеленый) помогает

    справиться с простудой. Тут имеет место комплексное действие: чай

    согревает горло, вследствие обильного потоотделения способствует

    снижению температуры и выводит из организма токсины.

Особых противопоказаний к употреблению чая нет, но МирСоветов считает

нужным сказать и о некоторых ограничениях, что будет не менее полезно

знать нашим читателям:

  • Не пить чай натощак – это может быть вредно для пищеварительной системы.
  • Не пить слишком горячий или слишком холодный чай. Горячим можно обжечься, а от холодного банально застудить горло.
  • Не пить чересчур крепкий чай. Высокая концентрация кофеина в таком

    напитке плохо влияет на самочувствие человека. Особенно, не

    рекомендуется пить крепкий чай людям, страдающим гипертонией,

    глаукомой, при обострении язвы желудка.

  • Не заваривать чай слишком долго – это ухудшает его вкусовые и питательные качества.
  • Не запивать чаем лекарства, так как они могут плохо усваиваться. Лекарства вообще лучше всего запивать чистой водой.
  • Не заваривать многократно черный чай.
  • Не пить вчерашний чай – он не только не содержит полезных веществ, но и может навредить организму.

Как заваривать чай

Чтобы приготовить хороший чай нужно в первую очередь выбрать

качественную заварку. При выборе следует обратить внимание на внешний

вид заварки.

Во-первых, цвет должен соответствовать виду чая: черный чай должен быть

именно черного цвета, зеленый – зеленого или светло зеленого. Полутона

– признак заварки низкого качества.

Во-вторых, хороший чай не включает посторонних примесей и выглядит однородным.

Вода для приготовления чая, как и для приготовления пищи, вообще должна

быть максимально мягкой. В ней не должно быть механических примесей.

Разумеется, непрозрачный цвет – также признак некачественной воды.

Существует множество способов заваривания чая – от классических до

экзотических. МирСоветов хотел бы обратить ваше внимание на то, что

черный и зеленый чай завариваются по-разному.

Одним из наиболее распространенных способов заваривания черного чая

является следующий. В чистой посуде подогревают воду. Кипятить ее не

стоит, так как это ухудшит вкус напитка. Оптимальная температура для

заваривания черного чая – 95 ºС.

Чтобы чай лучше заварился, заварочный чайник следует предварительно

прогреть. На востоке для этого его целиком окунают в горячую воду.

Однако можно поступить и по-другому, например, подержать чайник над

горелкой газовой плиты или поместить в духовку на короткое время.

Далее в заварочный чайник засыпается заварка. Количество ее – дело

вкуса каждого, тут все подбирается экспериментальным путем. Сразу же

после засыпания заварки заливаем ее кипятком, примерно до 1/3 чайника.

Накрываем чайник льняным полотенцем или другой подходящей тканью и ждем

1-2 минуты. Затем доливаем кипятка до 3/4 чайника и опять же накрываем,

не давая чайнику слишком быстро остыть. Так чай заваривается еще минут

5-10. Затем можно разливать заварку по чашкам, доливая по вкусу

кипятком.

О добавлении сахара в чай существуют разные мнения: кто-то считает, что

сахар не позволяет полностью ощутить настоящий вкус чая, кто-то,

напротив, без сахара чай не представляет. Тут опять же дело вкуса. То

же самое можно сказать и о добавлении в чай лимона или молока.

Заваривание зеленого чая отличается от заваривания черного в

первую очередь тем, что зеленый чай можно заваривать многократно – до

10 раз. В Китае при заваривании зеленого чая пользуются следующим

рецептом:

Как и для приготовления черного чая берут воду с минимальным

содержанием минеральных солей. Заварочный чайник также прогревают.

Заварки кладут из расчета 1 чайная ложка с горкой на 150-200 мл воды.

Заливают заварку водой, подогретой до температуры 75-80 ºС, дают

настояться в течение 1,5-2 минуты, а после сливают в специальную

посуду, которую китайцы называют «чахай». В принципе для этого может

подойти любая керамическая или стеклянная емкость. Затем процедуру

повторяют, заливая заварку горячей водой и сливая настой в «чахай»,

каждый раз увеличивая время настаивания на 15-20 секунд. Хорошие сорта

зеленого чая позволительно повторно заваривать до 10 раз. После того,

как заварка исчерпает себя, чай из «чахая» разливают по чашкам.

Практикуют также и заваривание без «чахая», когда напиток наливается из

заварочного чайника прямо в чашки. При этом каждая очередная

завариваемая порция отличается от предыдущей новым вкусом и ароматом.

Чай, как Вы успели убедиться, прочитав эту статью – полезный и вкусный

напиток. А МирСоветов желает Вам приятного времяпрепровождения за

чашечкой чая в кругу близких людей и надеется, что эта статья помогла

Вам лучше понять природу столь замечательного напитка.

Комментарии (0)

Добавить смайл! Осталось 3000 символов
Создать блог

Опрос

Как считаете, коронавирус, вызывающий COVID-19, был создан искуственно?

Реклама
Реклама