Мы с детства знаем о пользе витаминов, и всячески стремимся наполнить ими
свой организм – и для сохранения молодости и красоты, и для достойного
сопротивления вирусам и микробам. Но если вы хотите достичь максимального
эффекта от употребления витаминов, необходимо знать, в каких фруктах и овощах
они содержатся, какими полезными свойствами обладают, и как их лучше употреблять
и сохранять – ведь порой из-за неправильного приготовления большая часть
содержащихся в еде витаминов безвозвратно разрушается. Эксперты женского
журнала Ресничка делятся некоторыми рецептами, особенно актуальными в
преддверии зимнего сезона.
Всегда готовь!
Чтобы насытить организм витаминами, мало есть фрукты и овощи в необходимом
количестве – нужно делать это вовремя, и не забывать об их правильном
приготовлении.
• Не употребляйте фрукты в качестве десерта: оказавшись в желудке с другой
пищей, они мгновенно начинают бродить. Свежие фрукты нужно есть не ранее чем
через два часа после обеда.
• Если хотите похудеть, ешьте зеленые яблоки или киви за полчаса до завтрака. А
привычную чашку чая или кофе замените стаканом свежевыжатого сока.
• Блюда из сырых овощей лучше солить и заправлять соусами непосредственно перед
подачей на стол – иначе овощи раньше времени начнут выделять соки, и витамины
будут окисляться под действием кислорода.
• Любая тепловая обработка разрушает витамины. Но чем крупнее вы нарежете
фрукты и овощи, тем больше витаминов в них сохранится. Очищайте их
непосредственно перед приготовлением. Начинайте варить не в холодной, а в
кипящей воде и не оставляйте готовые продукты в отваре.
• Обязательно употребляйте ежедневно хотя бы одну ложку растительного масла,
лучше оливкового. Во-первых, для усвоения жирорастворимых витаминов масло
просто необходимо. А во-вторых, в нем содержатся витамины для роста волос,
позволяющие вашим волосам сохранять блеск и шелковистость.
Сохранить и приумножить
Запастись витаминами можно и впрок, что с успехом практиковали наши прабабушки
в деревнях. Только нужно делать это правильно. Многие ошибочно считают, что при
консервации все полезные свойства пропадают. Наоборот, в некоторых случаях
конечный продукт полезнее исходного. Например, квашеная капуста, моченые
яблоки, протертые с сахаром черная смородина и рябина, сушеные ягоды шиповника
станут для вас бесценным источником витамина С и помогут укрепить иммунитет в
темное время года.
Как же сохранить вкус и аромат ягод, фруктов и овощей?
• В протертых с сахаром ягодах, конечно, больше витаминов, чем в варенье.
Достаточно положить 200-
ягод, подержать банку в кастрюле с кипящей водой и закрыть консервной крышкой.
• Если вы зимой хотите наслаждаться свежим вкусом, фрукты и овощи лучше всего
заморозить: хорошо промыть, потом просушить, разложить по пакетикам — и в
морозилку. Нельзя мыть замороженные продукты и размораживать их в воде: пропадут
витамины и микроэлементы.
• Клюкву, бруснику и морошку можно хранить в моченом виде, залив холодным
маринадом: литр воды прокипятить со щепоткой лимонной кислоты, перцем,
гвоздикой и тремя столовыми ложками сахара.
• Сушение - еще один способ запасти на зиму ягоды и фрукты. Их раскладывают на
сетке, под ней расстилают сухую ткань, которую время от времени меняют. Сушить
следует в теплом, хорошо проветриваемом помещении (например, на дачном чердаке
или веранде), но не на солнце.
