Блог Царев

Состав:

Рис 70, вода 200, горошек зеленый 50, печень говяжья или свиная 150, масло растительное 10, мука 10, мандарины свежие 1 шт., маргарин 5, соус соевый 20, паприка, соль.

Приготовление:

Куски

печени обмакивают в растительное масло, обваливают в муке и обжаривают

с обеих сторон, затем посыпают солью и паприкой. Рассыпчатую рисовую

кашу осторожно смешивают с готовым зеленым горошком, заправляют

паприкой и держат до подачи на водяной бане. При подаче куски печени...

Время приготовления - 50 минут.

Состав:

450 г соевой муки, 1 яичный желток, 10 г соли.

Приготовление:

Из

соевой муки, воды, яйца с добавлением соли замешивают тесто и дают ему

расстояться в течение 30 минут. Затем раскатывают очень тонкий пласт и

сворачивают рулоном длиной 25 см. Нарезают на кусочки шириной 0,5 см и

опускают в кипящую воду. Варят в кипящей воде 5 минут, откидывают на

дуршлаг и подают.

Рецепт на 4 порции. Время приготовления - 70 минут.

Состав:

2 ст. ложки сухого хереса; 2 ст. ложки светлого соевого соуса; 1 см очищенного и натертого свежего имбирного корня; 1 мелко нарубленный зубчик чеснока; 1 чайная ложка сахара; 0,5 чайной ложки красного перечного соуса; 4 куска нарезанного на полоски филе (куриное, лосося, морепродуктов - креветки, желтохвостика, морского гребешка); 2 ст. ложки кунжутного масла; 2 мелко нарезанных перышка зеленого лука; свежий кориандр.

Приготовление:...

Состав:

Цыплята 220, масло сливочное 30, вино белое 30, перец молотый черный 0,2, картофель 200, хлеб 30, зелень петрушки 5, соль.

Приготовление:

Филе

и ножки цыпленка поджаривают в масле до золотистого цвета, солят,

посыпают черным перцем, заливают вином и небольшим количеством бульона,

добавляют ароматическую зелень и тушат под

крышкой на слабом огне

до мягкости. Гарнируют ошпаренным и припущенным в масле картофелем. При

подаче мясо кладут на поджаренные в масле крутоны, окружая их бордюром...

Состав:

Филе рыбное 120, масло растительное 100, лук репчатый 20, перец сладкий стручковый 5, сельдерей (Корень) 8;

для соуса:

вино десертное 20, имбирь 0,2, соус соевый 1, вода 30, редька 10.

Приготовление:

Рыбное

филе нарезают полосками, лук и коренья сельдерея - тонкими ломтиками,

стручковый перец - лапшой. Из рисовой и пшеничной муки, вина, белков и

воды замешивают тесто. Рыбу и овощи обмакивают в тесто и обжаривают во

фритюре до золотистого цвета. Подают их под соусом, который готовится...

Рецепт на 4-6 порций. Время приготовления - 25 минут.

Состав:

130 г стручков зеленого гороха; 200 г длиннозерного риса.

Для японской приправы:

2 ст. ложки рисового уксуса; 1 ст. ложка светлого кунжутного масла; 1 чайная ложка темного кунжутного масла; 4 чайные ложки соевого соуса; 4 нарезанных перышка зеленого лука.

Приготовление:

На 30 секунд опустите стручки гороха в кипящую воду, слейте, обдайте холодной водой, обсушите, положите по кругу на край блюда...

Состав:

Мясо краба; угорь копченый; красная икра; майонез; блинчики на основе даши (концентрированный бульон из морепродуктов); 1 лист нори (прессованные сушеные водоросли); маринованный имбирь; васаби (приправа в виде пасты, по вкусу напоминающая хрен).

Приготовление:

Отделяют мясо краба и угря от костей и нарезают мелкими кусочками. Добавляют майонез и красную икру, тщательно перемешивают.

На

тонкие блинчики выкладывают полученную начинку. Лист нори нарезают на...

Рецепт на 4 порции. Время приготовления - 45 минут.

Состав:

6 чайных ложек растительного масла; 1 нарубленная луковица; 1 растолченный зубчик чеснока; 250 г нарезанного маленькими кубиками филе куриных грудок; 1 нарезанная полосками толщиной со спичку морковь; 1 нарезанный кубиками в 1 см3 клубень картофеля; 0,5 мелко нарезанного красного сладкого перца; 1,5 чайной ложки порошка керри; 2,5 см очищенного и измельченного свежего имбирного корня; соль; 200 г лапши; 2 мелко нарезанных пера зеленого лука; кисточки из зеленого лука...

Время приготовления - 25 минут.

Состав:

130 г филе трески,

5 г кукурузной муки,

1 яйцо,

5 мл десертного вина ,

5 г сахара,

10 г растительного масла,

перец,

соль.

Приготовление:

Рыбное

филе пропускают через мясорубку, смешивают с кукурузной мукой, желтком,

вином, взбитым с сахаром белком. Выливают массу на сковороду с маслом и

обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета. Охладив, разрезают на...

Состав:

Цыпленок 300, жир свиной 20,

для фарша:

булка 40, молоко 25, яйцо 1/2 шт., лук репчатый 20, печень гусиная 25, масло сливочное 20, шампиньоны 20, сало копченое 15, майоран, зелень петрушки, перец молотый черный, соль.

Приготовление:

Из

кусочков копченого сала вытапливают жир, в котором поджаривают лук,

шампиньоны, нарезанную кубиками печень, приправив все это специями. В

смесь кладут нарезанные кубиками крутые яйца и намоченную в молоке...

Состав:

Рыба свежая 500, лук репчатый 80, перец красный 5, соль.

Приготовление:

Рыбу

чистят, потрошат, промывают (Головы, плавники и хвосты отрезают и

откладывают в сторону), разрезают на куски по 50 г, солят и кладут в

кастрюлю. Головы, плавники, хвосты и кости ставят варить отдельно с

нарезанным кольцами луком. Когда вода закипит, в нее бросают красный

перец, после чего бульон продолжают кипятить до полного разваривания

лука (Приблизительно 1,5 часа). Бульон процеживают, заливают им рыбу и...

Состав:

Мука 100, яйцо 1 шт., творог 100, сметана 60, масло сливочное 10, сало копченое 10, соль.

Приготовление:

Смешав

муку и соль с яйцом и добавив немного воды, замешивают тесто на доске,

пока оно не станет упругим, но не слишком крутым. Дают ему постоять,

затем раскатывают в лист толщиной около 2 мм, отщипывают кусочки

размером 2-3 см и разбрасывают их на доске, чтобы они не слипались.

Варят тесто в крутом подсоленном кипятке. Когда тесто сварится,...

Состав:

Баранина 180, лук репчатый 50, картофель 50, фасоль 40, перец красный 2, тмин 1, лавр, жир свиной 10, сметана 40, мука 10, соль.

Приготовление:

Мелко

нарезанный лук поджаривают в жире, посыпают красным ерцем, кладут

промытое и нарезанное кубиками мясо, толченый тмин и лавр и варят все

это на слабом огне. Нарезанные ромбиками стручки фасоли и кубики

картофеля варят отдельно в подсоленной воде. Когда мясо готово, к нему

добавляют фасоль и картофель, подливая воду, в которой их отварили,...

Состав:

Мясо 250, жир свиной 20, лук репчатый 80, перец красный 3, помидоры 60, сметана 40, соль и чеснок по вкусу.

Приготовление:

Порезаный лук

слегка поджаривают в жире; прибавляют туда красный перец и по желанию -

чуть-чуть чеснока, затем кладут баранину, нарезанную кубиками 3х3х3 см,

или куски разделанных в суставах

цыплят, все это поджаривают на

сильном огне, чтобы жидкость достаточно укипела. Положив нарезанные

кружочками помидоры, заканчивают тушение на слабом огне. Заправляют...

Состав:

Курица 300, сельдерей (Корень) 15, петрушка 5, шампиньоны 20, перец черный горошком, имбирь по вкусу, зелень петрушки 3, соль.

Приготовление:

Выпотрошенную,

вычищенную и промытую курицу разделывают на части, перерезая в

суставах. Полученные куски кладут в холодную воду; доведя ее до

кипения, выливают, ополаскивают мясо холодной водой, доводят до

кипения, снимают пену и продолжают варить на слабом огне. Очищенные

овощи и шампиньоны нарезают кубиками и опускают в суп, когда мясо...