Блог Luiza Farm

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ▶▶▶ http://prigotovim-edu.ru ◀◀◀

2 л воды, 2 стакана гороха, 3 луковицы, 2 морковины, 1 корень петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, пучок базилика (можно сушеного), соль - по вкусу.

Горох предварительно замочить на 2 часа. Морковь вымыть, очистить, нашинковать. Корень петрушки очистить и мелко порубить. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в масле до золотистого цвета, добавить томатную пасту, влить немного воды (можно использовать мясной бульон), перемешать, тушить еще 5 минут. Горох отварить до полу готовности, добавив морковь и петрушку. Затем положить тушеный лук, посолить, перемешать. Гороховую смесь вместе с жидкостью разложить по порционным горшочкам, накрыть крышкой. Варить в умеренно разогретой духовке в течение получаса. В конце приготовления добавить измельченный базилик...

150 г белой фасоли, 1,5 л куриного бульона, 500 г говядины, 1 куриная ножка, 1 луковица, 200 г картофеля, 200 г моркови, 200 г савойской капусты, 200 г корня сельдерея, 200 г стручковой фасоли, пучок петрушки, 2-3 зубчика чеснока, лавровый лист, гвоздика, соль, черный перец крупного помола - по вкусу.

Фасоль замочить на ночь в воде. Воду слить, фасоль выложить в куриный бульон, довести до кипения, огонь убавить, Затем выложить в бульон к фасоли нарезанную кубиками говядину, куриную ножку и луковицу, в которую воткнуть лавровый лист и гвоздику. Суп посолить и поперчить. Мясо и фасоль тушить в бульоне чуть больше часа на небольшом огне. В это время заняться овощами: картофель, морковь, корень сельдерея очистить, нарезать кубиками, стручковую фасоль - кусочками, савойскую капусту порубить. Через 40 минут после начала тушения мяса выложить к нему овощи и тушить еще полчаса. Еще раз посолить и поперчить по вкусу, если нужно. Готовый суп посыпать мелко нарезанными петрушкой и чесноком...

600 г почек, 6 картофелин, 1 морковь, 1 репа, 4 соленых огурца, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка томата-пюре, 3 дольки чеснока, растительное масло для жаренья, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Почки (можно использовать говяжьи, свиные, бараньи) разрезать пополам, залить холодной водой и вымачивать не менее трех часов, меняя воду. Затем выложить их в кастрюлю, залить 3 литрами холодной воды и довести до кипения. Отвар слить, почки снова залить чистой водой и опять довести до кипения. Этот отвар снова слить, опять залить чистой водой и варить почки до готовности. Готовые почки вынуть из кастрюли, обмыть, нарезать тонкими ломтиками и немного обжарить на небольшом количестве растительного масла. Морковь, репу, картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками и тоже слегка обжарить. Овощи и почки выложить в горшочек, добавить к ним очищенные и нарезанные кубиками огурцы, посолить, поперчить, сметану смешать с томатом-пюре и залить этим содержимое горшочка, сверху выложить рубленый чеснок и тушить в духовке до готовности...

1 язык, 1 морковь, 30 г корня петрушки, 1 луковица, 800 мл мясного бульона, 32 г желатина, зелень петрушки, 1 свежий огурец, черный перец горошком, соль -по вкусу.

Язык зачистить, тщательно промыть и залить холодной водой, быстро довести до кипения, посолить, добавить черный перец горошком, очищенный и нарезанный кубиками репчатый лук, морковь, корень петрушки и варить до готовности. Горячий язык залить холодной водой, снять кожу, снова опустить в бульон, прокипятить, а затем охладить. Желатин замочить в холодной кипяченой воде, затем откинуть на сито, соединить с теплым бульоном и довести до кипения. Затем процедить. В форму налить тонкий слой желе, дать застыть. На слой желе уложить нарезанный тонкими ломтиками язык, украсить кружочками моркови, мелко нарезанной зеленью, кружочками огурца. Все залить тонким слоем желе и охладить.Когда желе застынет, язык залить оставшимся желе слоем не менее 0,5 см. Язык подавать, выложив из формы на блюдо...

300 г говяжьей или свиной печени, 20 г муки, растительное масло, 300 г редиса, 120 г сметаны, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Редис вымыть и нарезать кружочками. Говяжью или свиную печень промыть, удалить желчные протоки и пленочки, нарезать на небольшие куски, посолить, посыпать черным молотым перцем, запанировать в муке и обжарить на разогретой сковороде на растительном масле, затем довести до готовности в жаровом шкафу. Готовую печень остудить, пропустить через мясорубку, соединить с нарезанным кружочками редисом, посолить, заправить сметаной...

1,5 л мясо-костного бульона, 200 г отварной говядины, 250 г консервированной кукурузы (можно свежей отварной), 5 картофелин, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 корня сельдерея, 2 ст. ложки кукурузного масла, 1 ст. ложка рубленой зелени укропа, соль.

Приготовить мясо-костный бульон. Мясо вынуть и нарезать ломтиками, бульон процедить. Картофель нарезать кубиками. Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея тонко нашинковать и пассеровать в разогретом масле. В кипящий бульон положить картофель, довести до кипения, снять пену и варить 10-15 минут на слабом огне. Затем добавить пассерованные овощи и коренья, кусочки мяса и зерна кукурузы и варить на слабом огне еще 10 минут. При подаче посыпать рубленым укропом...

2 цыпленка по 600-800 г, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка винного уксуса, 30 г желатина, 5-6 горошин душистого перца, 1/2 лимона, зелень петрушки, соль - по вкусу.

Каждую тушку цыпленка разрубить на 4 части, промыть и залить 2 л воды. Довести до кипения, снять накипь, добавить очищенную морковь, корень петрушки, репчатый лук, горошины душистого перца. Затем огонь убавить и варить на слабом огне под крышкой 1,5-2 часа. За 20 минут до конца варки бульон посолить по вкусу. Куски цыпленка вынуть из бульона, мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить. Желатин залить 1/2 стакана холодной воды и оставить на 20-30 минут для набухания. Потом распустить в курином бульоне (1 л), процедить. Добавить пропущенный через пресс чеснок и уксус, перемешать. Лимон нарезать тонкими кружочками. Мясо цыплят выложить в формы, украсить кружочками лимона и веточками зелени петрушки. Аккуратно залить бульоном и поставить в холодильник на 4-5 часов, до полного застывания...

500 г нежирной говядины, 250 г окорока, 125 г зеленого горошка или белой фасоли, 100 г чесночной колбасы, 250 г моркови, 1 луковица, 1 лавровый лист, 5-6 горошин черного перца, соль - по вкусу.

Для клецок: 40 г шпика, 50 г окорока, 2 яйца, мясной бульон, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, чеснок по вкусу, панировочные сухари, растительное масло для жарки.

Зеленый горошек или фасоль, говядину и окорок залить водой и сварить до полуготовности. Затем добавить колбасу, нарезанную кубиками морковь, мелко нарезанный лук, лавровый лист, перец и варить до готовности. Подавать с клецками. Чтобы сделать клецки, окорок шпик, чеснок и зелень петрушки мелко нарубить, добавить взбитые яйца, немного мясного бульона и панировочные сухари, замесить массу и сформовать из нее клецки. Обжарить до золотисто-желтого цвета во фритюре...

1 морковь, 1 корень петрушки, 1 небольшой цуккини, 1 репчатая луковица, 4 помидора, 1 кочан салата, 4 ломтика белого хлеба, 1/2 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки столового уксуса, 6 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, черный молотый перец, соль - по вкусу.

С ломтиков хлеба срезать корочку, нарезать хлеб кубиками 1x1 см и обжарить в разогретом топленом масле до золотистого цвета. Остудить. Морковь и корень петрушки очистить, цуккини вымыть, обсушить. Овощи нашинковать тонкой соломкой. Помидоры нарезать ломтиками, лук нашинковать тонкими кольцами. Овощи перемешать, листья салата вымыть и обсушить. Соединить уксус, масло, горчицу, соль и перец и все хорошенько взбить. Салат выложить на блюдо на листья салата, перемешать, полить заправкой, сверху посыпать гренками...

4 куриные грудки (филе), 400 г замороженного шпината, 150 г сыра моцарелла, 1 яйцо, 1 ч. ложка сливочного масла, 4 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1/2 стакана панировочных сухарей, 2 ст. ложки молотых орехов (любых), молотые черный перец и мускатный орех, соль -по вкусу.

Кусочки филе надрезать сбоку в виде кармана. Размороженный шпинат припустить со сливочным маслом в течение 5 минут, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Соединить с моцареллой, нарезанной кубиками, и заполнить этой массой куриные кармашки. Края сколоть шпажками...

2 литра воды, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 3-4 сосиски, 1,5 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки нашинкованной зелени петрушки, растительное масло для жарки, соль, черный и красный молотый перец -по вкусу.

Лук, морковь и корень сельдерея нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости. Залить водой, добавить нарезанный ломтиками картофель и варить на слабом огне 10-15 минут. Затем добавить нарезанные кружочками сосиски, томатную пасту, зелень петрушки, по вкусу посолить и приправить перцем. Варить на слабом огне еще 7-10 минут, до готовности картофеля. Подавать со сметаной или майонезом...

250 г макарон (спиралек), 1 цуккини, 6 помидоров , 6-8 редисок, 20 г базилика, 2 ст. ложки оливкового масла, сок 1/2 лимона, соль и черный перец -по вкусу.

Макароны отварить в подсоленной воде, промыть и откинуть на дуршлаг Цуккини нарезать некрупными кубиками, помидоры очистить от семян и порезать небольшими дольками. Редис порезать тонкими кружочками, базилик мелко порубить. Нагреть сковороду и тушить цуккини в оливковом масле около 5 минут (до готовности). Снять с огня и смешать с макаронами, помидорами, редисом и базиликом. Полить лимонным соком. Подавать холодным или горячим, сбрызнув оливковым маслом...

700 г филе свинины, 100 г ветчины, 100 г тертого пармезана, 200 г шампиньонов, 6 картофелин, 4 больших помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки измельченной петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка кетчупа.

Ветчину нарезать тонкой соломкой. Смешать с сыром и 1 ст. ложкой петрушки. Очистить лук и чеснок, помидоры вымыть. Лук нарезать кубиками, помидоры - небольшими кусочками, чеснок раздавить. В сковороде разогреть 1 ст. ложку масла, обжарить лук и помидоры. Добавить чеснок и оставшуюся петрушку, готовить еще пару минут. Переложить в отдельную посуду. Грибы вымыть, положить в кастрюлю с водой и варить около 10 минут. Воду слить, грибы тонко нарезать...

500 г постной говядины, 1 стакан бульона, 0.5 ч. ложки сухой горчицы,1.5 ст. ложки муки, 3 ст. ложки джема из черной смородины, 1/2 стакана 20%-ных сливок, растительное масло для жарки, соль, черный молотый перец - по вкусу.

Мясо промыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Обжарить па растительном масле до золотистой корочки. Потом по вкусу посолить, поперчить, посыпать сухой горчицей и оставить на 7 минут. После этого залить бульоном и тушить на слабом огне до мягкости. Муку развести в небольшом количестве холодной кипяченой воды, помешивая, добавить к мясу. Также добавить джем, сливки, довести до кипения, по вкусу посолить, поперчить. Варить, помешивая, на слабом огне еще 5-7 минут. При подаче можно украсить зеленью, долькой лимона...

Для теста: 1,5 стакана муки, 2 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки размягченного сливочного масла, 1 ст.ложка молока, 2 яйца, 0,5 пакетика ванильного сахара или 2-3 капли ванильной эссенции.

Для прослойки: 100 г шоколада, 0,3 стакана 20%-ных сливок, 2 ч.ложки сливочного масла, 2 ст.ложки ликера или 1 ст.ложка бальзама, 1 ч.ложка размоченного желатина.

Молоко, яичные желтки, масло и сахар взбить в миксере до получения однородной массы. Добавить муку, ванилин и продолжать взбивать 2-3 минуты. Отдельно взбить в плотную густую пену белки, добавить их в полученную ранее смесь, все очень осторожно перемешать. Выпекать в вафельнице немедленно при 180°С в течение 2-3 минут...